近日，寧波天氣氣溫不斷上升，人們開始不禁要問，鮮奶的儲存應(yīng)該注意哪些問題？寧波地產(chǎn)牛奶的冷鏈?zhǔn)欠褡屓朔判?？高溫天氣自己所訂的牛奶能否安全飲用？昨天，帶著這些市民關(guān)心的問題我們采訪了寧波牛奶集團(tuán)技術(shù)質(zhì)量部經(jīng)理劉小濤。
鮮奶的儲存應(yīng)該注意哪些問題？
據(jù)悉，寧波牛奶集團(tuán)主要生產(chǎn)短保質(zhì)期的巴氏鮮奶，這種奶營養(yǎng)價(jià)值高，由于新鮮沒有防腐劑，很容易在常溫條件下腐敗。它需要在2-6攝氏度的條件下才能保證2-7天的保質(zhì)期，夏季氣溫較高，若儲存與飲用不當(dāng)，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，因此儲存很關(guān)鍵。
寧波牛奶在冷鏈建設(shè)方面都有哪些措施？
“寧波牛奶集團(tuán)作為寧波僅有的一家地產(chǎn)牛奶生產(chǎn)企業(yè)，這兩年在冷鏈建設(shè)方面的投入市民是有目共睹的”。劉小濤說，為了支持自身的主營業(yè)務(wù)，寧波牛奶集團(tuán)近年來一直在不斷完善冷藏物流。如今，寧波牛奶是全機(jī)械化擠奶，牛奶一擠出來馬上就被冷卻至2～4 ，裝入密閉的不銹鋼奶罐運(yùn)輸車保鮮送到工廠；到達(dá)工廠后，奶罐車直接與管道連接，進(jìn)入加工程序；產(chǎn)品生產(chǎn)出來后都被放在物流配送中心的冷庫里，產(chǎn)品由冷藏車直接配送到終端渠道。
80多輛GPS廂式制冷車中轉(zhuǎn)快速配送
據(jù)介紹，寧波牛奶集團(tuán)共配置有80多輛廂式制冷車，車輛在配送運(yùn)行中具有制冷功能，車廂內(nèi)溫度一般控制在2-6 左右，運(yùn)輸車上還安裝了GPS系統(tǒng)，GPS系統(tǒng)可以跟蹤了解車輛的情況，比如是否正常行駛、所處位置、車速、車箱內(nèi)溫度等。
“GPS的安裝，給物流以及相關(guān)人員包括客戶帶來了方便，避免了有些司機(jī)在途中長時間停車而影響產(chǎn)品未及時送達(dá)或者途中變質(zhì)等情況的發(fā)生”。劉小濤說，目前牛奶配送比較方便，浙江已經(jīng)覆蓋的物流配送區(qū)域基本3小時內(nèi)能送達(dá)，配送時間越短牛奶新鮮度就越高，里面的鮮奶營養(yǎng)活性成分也越多，就像我們的新鮮蔬果一樣，越新鮮口感與營養(yǎng)越好。
終端渠道配備冷藏柜、保溫箱等保鮮設(shè)施
“夏季要保證鮮奶飲用安全，消費(fèi)者自身的飲奶習(xí)慣是必不可少的一環(huán)，企業(yè)的終端配送也是至關(guān)重要的一環(huán)”。劉小濤說，為使各個環(huán)節(jié)冷鏈不脫節(jié)，寧波牛奶為各終端渠道配備了保鮮冷藏陳列柜、保溫箱、冰袋和配套速凍冰袋的冷凍柜，并安裝有大型制冰機(jī)，包括夜間送奶點(diǎn)的鮮奶保溫箱內(nèi)均放置有冰塊等。同時寧波牛奶還嚴(yán)格督促和要求各奶站、直銷點(diǎn)，及時將市民訂購好的牛奶放入冰箱內(nèi)冷藏，包括引導(dǎo)各配送點(diǎn)在高溫天推遲下午送奶時間等。
夏天飲奶要及時 不能及時喝需放入冰箱
“鮮奶的儲存除了企業(yè)本身的“冷鏈”建設(shè)任務(wù)保障以外，還需要經(jīng)營鮮奶的中間商或經(jīng)銷店與消費(fèi)者等社會多方面力量來共同完善”。劉小濤說，我們一直在要求經(jīng)營鮮奶的中間商或經(jīng)銷店在鮮奶到貨后，及時放入牛奶專用冷藏柜中儲存。同時他也希望市民能養(yǎng)成及時飲奶的好習(xí)慣，無論是超市購買用戶還是送奶到家訂戶，當(dāng)天訂購的鮮奶切記要當(dāng)天飲用完，如不能及時飲用，應(yīng)放入冰箱中2～6 儲存。
“如發(fā)現(xiàn)購買的鮮奶出現(xiàn)豆腐絮狀、發(fā)苦、變味等狀態(tài)時，說明鮮奶已變質(zhì)，不能飲用。”劉小濤說