據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道，6月1日是第21個世界牛奶日，隨著國民健康意識不斷提升，人們對乳制品益處的認知大大加強。我國是奶業(yè)大國，但是我國居民奶制品的攝入量仍然偏低，人均飲奶量仍不足世界人均消費量的1/3。中國乳制品工業(yè)協(xié)會1日發(fā)布的《中國奶商指數(shù)調(diào)查數(shù)據(jù)報告》顯示，我國超過20%的孩子沒有科學食用乳制品。乳制品消費結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應如何優(yōu)化？
目前，我國人均乳制品消費量已從20年前的不足6公斤提高至36公斤，北上廣等一線城市人均飲奶量達到了50公斤。盡管如此，我國的人均消費量仍不足世界人均消費量的1/3，不足亞洲人均消費量的1/2，遠低于《中國居民膳食指南》指導的每日300克的攝入量。國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長張志強表示：“由于乳制品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要攝入來源，乳制品中的鈣較容易被吸收利用，對骨質(zhì)疏松具有很好的防治作用。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議居民每日要飲用300毫升的液態(tài)奶，或具有同等量的營養(yǎng)物質(zhì)的其他乳制品，4~5歲的學齡前兒童還可以多吃一些。”
國民對營養(yǎng)健康食品的需求空間巨大。中國農(nóng)業(yè)大學教授、中國工程院院士任發(fā)政表示，乳是理想的蛋白質(zhì)供應食物，蛋白質(zhì)消化率高達90%以上，同時也是膳食中鈣的較佳來源。每天一斤奶可提供每日鈣需求量的75%。但是，我國乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很單一，同質(zhì)化嚴重，以液態(tài)奶消費為主。
“大量的流行病學研究表明，乳在人體健康方面發(fā)揮著重大作用，包括減肥、降血壓，抗動脈粥樣硬化，緩解骨質(zhì)疏松，抗腫瘤、抗氧化等。我們應該進一步優(yōu)化乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)功能乳制品，為了進一步提高我國人均牛乳消費量，應增加奶酪等高附加值產(chǎn)品的比例，將‘飲奶’轉(zhuǎn)變?yōu)?lsquo;吃奶’，從而提升我國居民的健康水平，促進我國乳制品工業(yè)的健康發(fā)展。”任發(fā)政說。
《中國奶商指數(shù)調(diào)查數(shù)據(jù)報告》顯示，2020年中國奶商指數(shù)為62.7分，比2019年的60.7分有所提升，其中，喝奶行為有較大改善。受新冠肺炎疫情的影響，公眾對均衡營養(yǎng)提升免疫力非常關(guān)注，超過96%的公眾認為乳制品對提升免疫力作用很大，近50%的公眾增加了乳制品攝入的種類，并堅持每天足量喝奶。中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長楊國超表示，乳制品被更多人納入日常膳食，帶來消費量的剛性增長。他說：“疫情促使公眾健康意識提升，乳制品功能化、多元化是趨勢，牛奶中的乳鐵蛋白等成分的營養(yǎng)價值和提升免疫力的功能得到更廣泛的認可。同時，越來越多家長將奶酪等多種乳制品列入孩子的日常營養(yǎng)清單，這將助推行業(yè)發(fā)展，鼓勵企業(yè)加強研發(fā)、創(chuàng)新，從而推出更多功能化、多元化產(chǎn)品。”