霉菌毒素不可見(jiàn)、不可感或不可聞到。那么，我們?cè)鯓硬拍芙档推鋵?duì)奶牛危害的風(fēng)險(xiǎn)呢？
在愛(ài)荷華州迪比克舉行的愛(ài)荷華州-威斯康辛州青貯飼料會(huì)議上，反芻動(dòng)物技術(shù)經(jīng)理Paige Gott就青貯飼料中的霉菌和霉菌毒素問(wèn)題做了相關(guān)的報(bào)告。
該報(bào)告讓在場(chǎng)的奶農(nóng)和業(yè)界人士對(duì)霉菌毒素有了更準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。
霉菌毒素是霉菌的副產(chǎn)品，可以由田間收獲前或儲(chǔ)存時(shí)形成的霉菌釋放出來(lái)。”
Paige Gott 指出，“霉菌毒素只能是在飼料或作物發(fā)霉或已經(jīng)發(fā)霉的情況下存在，但并不是所有的霉菌都會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。”
目前已鑒定出的霉菌毒素400多種，但已知能產(chǎn)生這種毒素的霉菌相對(duì)較少。許多霉菌能產(chǎn)生多種霉菌毒素，因此發(fā)霉飼料中含有多種霉菌毒素是很常見(jiàn)的。
難控：氧氣有限的情況下霉菌也能存活
在400種霉菌毒素中，我們幾乎還沒(méi)有開(kāi)始展開(kāi)對(duì)奶牛所有負(fù)面影響的全面了解和認(rèn)知。
大多數(shù)牧場(chǎng)管理者都很熟悉黃曲霉毒素，奶牛攝入后會(huì)進(jìn)入牛奶，危害人們健康。
事實(shí)上，霉菌毒素在低pH和有限氧條件下，比如青貯環(huán)境中，也能生存良好，商業(yè)實(shí)驗(yàn)室也沒(méi)有定期篩選飼料中儲(chǔ)存的相關(guān)毒素。已知“儲(chǔ)存毒素”包括：桔毒素、赭曲毒素A（OTA）、棒曲霉素、異煙棒曲霉素C、羅克福爾青霉菌、霉酚酸、青霉素酸和膠霉毒素。
Gott表示：“與其他日糧飼料原料相比，青貯飼料的含水量較高，因此其可能會(huì)導(dǎo)致更復(fù)雜的霉菌毒素種類(lèi)。”除了水分外，還有多個(gè)其他原因，包括收割之前和之后導(dǎo)致霉菌的形成，像溫度、氧氣水平、pH和作物的物理?yè)p害等。許多霉菌毒素在收割前已經(jīng)產(chǎn)生，會(huì)持續(xù)到其飼喂給動(dòng)物。
青貯的管理不善是其產(chǎn)生霉菌毒素的首要原因，如收割時(shí)的水分含量和壓窖不實(shí)沒(méi)有較小化氧氣空間等因素，增加了儲(chǔ)存過(guò)程中霉菌和霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是由于壓實(shí)性差，還是密封性差或取用管理不當(dāng)，導(dǎo)致氧氣含量增加，都會(huì)導(dǎo)致霉菌的生長(zhǎng)和進(jìn)一步的污染。
完全預(yù)防污染是困難的，尤其是因?yàn)樘鞖夂推渌蛩貙?dǎo)致青貯中的霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致釋放霉菌毒素，超出了人類(lèi)能控制的范圍。
但必須控：攝入霉菌毒素對(duì)奶牛的危害
當(dāng)奶牛攝入霉菌毒素時(shí)，會(huì)引起各種負(fù)面影響。然而，通常很難確定霉菌毒素就是罪魁禍?zhǔn)?，因?yàn)槟膛１憩F(xiàn)出的許多癥狀是非特異性的。常見(jiàn)癥狀包括降低采食量、腹瀉和繁殖問(wèn)題，更為具體的癥狀還包括嘔吐食團(tuán)、皮膚損傷（正常情況下不會(huì)出現(xiàn)皮膚損傷的部位）以及較高比率的陰道脫落和流產(chǎn)。
“如果奶牛攝入一種以上的霉菌毒素，其反應(yīng)會(huì)更加糟糕，”Gott 解釋說(shuō)，“這種情況經(jīng)常發(fā)生，因?yàn)橐环N霉菌可以產(chǎn)生多種毒素。”
與青貯相關(guān)的大多數(shù)毒素作用尚未得到廣泛的研究，但許多毒素被認(rèn)為會(huì)擾亂瘤胃微生物群，并可能損害小腸內(nèi)壁，這些問(wèn)題都會(huì)極大地降低奶牛吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。一些霉菌毒素還會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，包括肌肉無(wú)力和其他一些已知的肝臟和腎臟等器官損傷。
Gott認(rèn)為，還需要進(jìn)一步的研究來(lái)更好的理解霉菌毒素對(duì)反芻動(dòng)物的影響，尤其是青貯飼料。
她總結(jié)到，即使是較好的管理方法也不能保障能完全預(yù)防霉菌毒素，并建議牧場(chǎng)奶農(nóng)與青貯飼料分析實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行溝通，看看其是否能提供相關(guān)檢測(cè)。在取樣時(shí)，還要確保樣本能代表整堆青貯。如前所述，霉菌毒素通常比霉菌存活更久，僅僅因?yàn)槟憧床灰?jiàn)它們并不意味著其不存在。